Elzinha
O Fondant de Chocolate nada mais é do que o famoso Petit Gâteau, popularizado aqui no Brasil graças ao Chef Erick Jacquin e o conceituado Bistrô Paris 6 👨🏻‍🍳.
 

A história de criação dessa sobremesa ganhou muitas versões. No entanto, a mais popular e icônica seria a de o Chef teria errado a quantidade de farinha na hora de fazer o bolinho e, assim, surgiu essa deliciosa receita. 🤤

Alguns erros viram grandes acertos, né?! Hahaha😊

Certamente o Fondant de Chocolate/ Petit Gâteau já conquistou o coração de todos que provaram esse pequeno bolo! ❤️

Diariamente, recebo muitos pedidos para fazer ou ensinar essa receita. 🤩

Pensando nisso, juntamente com o fato de hoje (07/07), ser considerado o Dia Mundial do Chocolate, Elzinha e o Garfo e a JN Imóveis decidimos trazer o passo a passo dessa sobremesa para que você possa executá-la em casa e celebrar a data mais doce do ano com a sua família. 🍫🥳👨‍👩‍👧‍👦

Seguindo a nossa série de Como Fazer o Primeiro Jantar ou Sobremesa na Casa Nova!!

Ingredientes

• 155g de Chocolate Amargo 70% (pode ser substituído por 175g de chocolate meio amargo)
• 4 Ovos em temperatura ambiente
• 130ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
• 150g de Açúcar Demerara
• 50g de Açúcar Refinado
• 35g Farinha de Amêndoas (pode ser substituído por outros tipos de farinha)
• Raspas de 1 Laranja ou de 1 Limão
• 100g de Framboesa (Opcional)
• 1g de Flor de Sal (Opcional)

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  2. Aplique desmoldante na fôrma;
  3. Quebre os ovos, separando as gemas das claras;
  4. Derreta o chocolate em banho maria (cuidado para não aquecer demais);
  5. Em um bowl coloque o chocolate derretido e adicione o azeite de oliva devagar e cuidadosamente;
  6. Adicione no mesmo bowl o açúcar demerara e as raspas de limão ou laranja;
  7. Posteriormente adicione as gemas, uma por uma, e por último adicione a farinha de amêndoas;
  8. Em um outro bowl, usando um mixer tradicional, bata as claras até virarem uma espuma e, gradualmente, adicione o açúcar refinado. Continue batendo até que as claras fiquem firmes, ganhando consistência de um merengue;
  9. Incorpore o merengue em três partes na base de chocolate. Trabalhe misturando delicadamente com a espátula até incorporar tudo;
  10. Adicione as frutas caso opte por usá-las em sua receita;
  11. Adicione a mistura na forma e coloque a flor de sal por cima;
  12. Asse durante 25-30min ou até que o palito saia limpo no centro do Fondant (a superfície pode rachar, mas não tem problema);
  13. Sirva com caldas de frutas, chantilly ou sorvete e aproveite!

 

Elzinha

Natural da Letônia Elza Rutenberga, a Elzinha, veio de mudança para o Brasil em 2015. Antes disto passou por países como Russia, Espanha, França, Tailândia e Nova Zelândia.